1,2 kg Gemüsezwiebeln
2 EL Öl
2 EL Curry
1/4 l trockener Weißwein
2 l Wasser
4-5 EL Gemüsebrühe
Salz/ Pfeffer
3 EL Hafersahne
1/2 Bund Petersilie
Dazu: Vegane Hackbällchen
Naan
- Gemüsezwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Curry im Öl mit anschwitzen, bis es duftet und sofort mit Wein und Wasser ablöschen.
- Aufkochen lassen und die Brühe ginein geben.
- Zugedeckt ca. 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3 EL Hafersahne unterrühren.
- Petersilie gut waschen und hacken.
- Suppe mit einem Klecks Hafersahne anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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