Thai-Curry

Thai-Curry

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 Stange Porree

3-5 Champignons

1 rote Paprika

1 große Möhre

1/ 2 Blumenkohl

1 TL Currypulver

Meersalz

1 Dose Kokosmilch

Bei Bedarf: Curry Red Hot ( kann auch separat auf dem Teller übers Essen gestreut werden)

Dazu passt: Reis

• Porree längs halbieren und in Halbringe schneiden. 
• Paprika in dünne Streifen schneiden und halbieren oder dritteln.
• Möhre grob raspeln. 
• Blumenkohlröschen abtrennen und in Stücke schneiden. 
• Champignons in Scheiben schneiden. 
• Knoblauchzehe schälen, in ganz dünne Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Darf nicht bräunen! 
• Knoblauch entfernen. 
• Porree ins Öl geben und andünsten. 
• Champignons hinzugeben und anbraten, bis sie leicht beginnen zu bräunen, aber noch saftig sind. 
• Gemüse an den Pfannenrand schieben, so dass die Pfannenmitte frei ist. Dort das Currypulver hinein geben, kurz leicht anrösten bis es duftet. 
• restliches Gemüse zufügen, alles vermischen und mit Kokosmilch 
• ablöschen. 
• Mit Salz würzen und ca. 10 min köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich, aber noch leicht bissfest ist.