Italienisches Tomatenbrot

Italienisches Tomatenbrot

400g Roggenmehl

100g Dinkelvollkornmehl

2 EL Haferkleie

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 TL italienische Kräuter

1 TL Agavendicksaft

30 g Tomatenmark

100g getrocknete Tomaten in Öl

4 EL vom Öl der getrockneten Tomaten
300-350 ml warmes Wasser

2 EL Haferkleie

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1. Mische zuerst die Mehle mit der Haferkleie, Trockenhefe,  Kräuter und Gewürze. Hacke dann die Tomaten klein und gib sie mit dem Öl, Tomatenmark, Agavendicksaft und Wasser hinzu. Und nun ca.10 min kräftig kneten mit den Händen oder dem Knethaken deines Handmixgerätes.
2. Gib den Teig in eine mit Öl bepinselte Kastenbackform. Mische die Haferkleie mit dem Paprikapulver und verteile es auf dem Brot, leicht andrücken. Lass den Teig abgedeckt ca. 60 min ruhen.
   
3. Heize den Backofen auf 220 °C vor. Schneide die Oberfläche des Teigs mehrmals quer ein. Stell eine Wasserschale auf den Boden des Ofens und backe das Brot anschließend ca. 50 min.